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05.05.2011

US Südost Regionale Barista Meisterschaft in Atlanta

Michael Harwood heißt der neue Südost Baristameister der Vereinigten Staaten. Er benutzte eine MAHLKÖNIG K30 TWIN für seine hervorragende Vorstellung. Michael brühte einen „single origin“ Espresso, der von Thomas Sosa Calderon in Las Aradas, einer Anbauregion in Honduras, angebaut wird. Dieser „Cup of Excellence“-Kaffee ist von der Sorte Caturra, einer Mutation der Bourbon-Pflanze, die für ihre üppige Säure bekannt ist und am besten in hohen Regionen wächst.

Die Farm von Herrn Calderon heißt El Aguacate und ist auf einer Höhe von 1.585m gelegen. Dies erlaubt der Bohne, ihre Zitrusnote und hohe Qualität zu entfalten. Sie besticht durch ihre Zitrussäure, Karamell-Honig-Süße und ihr blumiges Aroma.

Michael Harwood arbeitet als Barista für Carrboro Coffee Roasters, eine kleine, exklusive Rösterei aus Chapel Hill / Carrboro. Parallel zu den Bemühungen, die beste Qualität in der Tasse bieten zu können, unterhält die Carrboro-Rösterei direkten Kontakt zu den Farmern und bietet ausschließlich zertifizierten Bio- und Fair Trade- Kaffee an.

Der Eigentümer, Scott Conary, reist regelmäßig in die Anbaugebiete rund um den Globus, um direkte Importkontakte mit den Farmern aufzubauen und zu pflegen.

In der Carrboro-Rösterei wird konstant am perfekten Röstprofil für jeden neuen Kaffee gefeilt, bevor er zum Verkauf angeboten wird. Jede Röstung wird individuell auf den Kaffee abgestimmt – man richtet sich nach der Beschaffenheit der Bohne, anstatt einen „Standard“-Röstgrad festzulegen.

Aufgrund seiner langjährigen Erfahrungen berät Scott Conary verschiedene Firmen, Restaurants und Cafés und fungierte in
den vergangenen sechs Jahren als Juror bei den World Barista Championships.
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